Current Status of Beef Cattle Farming Development in China | Future Development

This article introduces the current situation of beef cattle breeding development in China and the future development trend of the cattle industry: The current situation of beef cattle breeding in China is rich in breed cattle resources, among which Qinchuan cattle, Jinnan cattle, Nanyang cattle, Luxi cattle, and Yanbian cattle are the five famous breeds in China, with excellent beef quality. In the early 1970s, China imported meat breeds such as Haval, Angus, short horns for meat, Charlotte, Limousin, and dual-purpose breeds such as Simmental from abroad to crossbreed and improve local cattle, achieving good results. After 2000, with the rise of China's slaughtering and processing industry, the inventory of the five major yellow cattle breeds in China has been declining year by year. By the end of 2009, the total inventory was about 2 million heads, a decrease of 150% from 1986; The stock of Mongolian cattle has also decreased to varying degrees.



In China, beef cattle are mainly fed and fattened in a decentralized manner, with only about 5% of the output from large-scale beef cattle fattening farms and large-scale breeding farms. In the process of raising or fattening beef cattle, there is a lack of specialized additives and premixes; This feeding method results in mixed feed, variety, and age, resulting in a long fattening period, low fattening efficiency, poor quality of beef, and a lack of competitiveness in the product. The lack of experience and technology among beef cattle production management personnel has led to many problems in the processing and coordination of feed in cattle farms, and has led to misunderstandings in the development of the beef cattle industry. Free range breeders overly emphasize food conservation and neglect the quality differences of beef cattle, resulting in price differences; Under intensive feeding conditions, more than 50% of the cow's diet is concentrated feed, and it is no longer a "grain saving animal husbandry".



In terms of slaughtering and processing, there are two situations. One is that the slaughtering equipment is extremely simple, and the processing and utilization ability of beef cattle is poor, wasting a lot of valuable parts; Another type of advanced slaughtering equipment has strong slaughtering capabilities, but the supply of beef cattle is in short supply, causing these advanced equipment to be mostly in a state of shutdown. In terms of beef product processing, for many years, beef in China has mainly been sold in the form of untreated fresh meat, frozen beef, and cooked food. There is very little cold and fresh beef that has undergone acid and ripening treatment, and the products have not been properly classified, graded, and processed. This not only fails to find a suitable market for different products, but also cannot provide consumers with more choices, resulting in a decrease in product value, hindered sales, and reduced profits or even losses for processing plants. Most cooked beef is produced in family workshops, with simple processing methods, poor hygiene, single variety, low quality, few processing types, low technical content, and a lack of precision processed products. The processing yield is less than 5% of the beef yield. The development trend of China's cattle farming industry: 1. The industrialization of beef cattle. The best way to accelerate the development of beef cattle production is through industrialized management, which is the integration of trade, industry, and agriculture, and the integration of production, supply, and sales. Industrialization is not a simple patchwork of "production, supply and marketing, trade, industry and animal husbandry", but an organic whole that combines "production, supply and marketing, trade, industry and animal husbandry, economy, science and education", and is a complete and open system. The industrialization of beef cattle is an organic whole composed of various aspects such as providing high-quality breeds, breeding management, feed processing, disease prevention and control, slaughtering and processing, sales, and information services. The future development trend of beef cattle is dairy cattle. That is, to develop the dairy industry and implement the strategy of eliminating cows and calves for intensive fattening. The smooth implementation of it must have various conditions such as regional foundation, power, services, and capacity, which act independently and jointly on the industrialization of beef cattle, promoting the development of industrialization. The sustainable development of beef production in China must seize opportunities, face challenges, establish correct development strategies, and take effective measures to overcome numerous difficulties. Adhere to the strategy of "walking on two legs" and implement the common development strategy of agricultural and pastoral areas; Improve beef quality and strive to expand domestic and international markets; Adhere to the principle of "promoting cattle through technology" and increase the promotion of applicable technologies; Establish a sound socialized service system and improve comprehensive service capabilities; Implement a brand strategy and transform regional resource advantages into industrial advantages; Establish a risk fund for beef cattle and beef production, and implement a minimum protection price system. 2. Market prospects for the beef cattle industry. Due to the economic recovery of Japan and Russia, the sustained population and economic development of countries and regions such as Mexico, Taiwan, the Philippines, and Indonesia, as well as the lifting of restrictions on beef imports from South Korea, the world's beef imports are expected to increase by 23% in the next 10 years. The consumption of beef in the European region is recovering earlier and faster than its beef production, which will result in a shortage of supply and demand in the region, leading to a significant supply-demand gap in the end of the next decade. The economic recovery in Asia, especially in Indonesia and the Philippines, led Australia to increase its exports of live cattle by 2005, reaching or approaching the peak of 1 million heads in 1997.



In recent years, the consumption concept of Chinese people has been undergoing changes. By 2005, the per capita beef consumption of urban residents in China had increased to 3.5 kilograms, while the per capita beef consumption of rural residents was 1.0 kilograms, an increase of 250% and 194% respectively compared to 1980. At present, as global beef and beef product sales are severely affected and domestic beef consumption is increasing, China should seize the good opportunity of beef exports and expand the international market. Firstly, establish a beef cattle production base. Developing young cattle in grassland areas, and transferring them to other grain producing areas for fattening after reaching adulthood, implementing integrated fattening, slaughtering, sales, and large-scale management. Secondly, fully utilize straw silage feed and scientifically develop formulated feed. Thirdly, improve beef cattle breeds, scientifically raise and manage them, improve the quality of beef cattle, and increase their carcass weight. Fourthly, strictly implement the quarantine system to ensure the hygiene and safety of imported and exported beef. Fifthly, rectify the meat slaughter and processing industry, inspect and rectify existing slaughter and processing sites in accordance with the Animal Epidemic Prevention Law of the People's Republic of China, and carry out research on beef grading, gradually establishing a unified national grading standard. 3. Comprehensive development of beef cattle products. Develop and promote beef acid removal technology. Beef acid removal technology refers to the rapid cooling treatment of slaughtered carcasses that strictly follow quarantine regulations, so that the temperature of the carcass (measured inside the hind legs) can be reduced to 0 ℃~4 ℃ within 24 hours, and remains within the range of 0 ℃~4 ℃ throughout subsequent processing, circulation, and retail processes. Compared with hot fresh meat, sour beef is always in a cooling environment, and the growth and reproduction of most microorganisms are inhibited. Pathogenic bacteria such as Clostridium botulinum and Staphylococcus aureus no longer secrete toxins, which can ensure the safety and hygiene of meat. Moreover, the sour meat has undergone a relatively complete process of softening and ripening, with a soft and elastic texture and a delicious taste. Compared with frozen meat, it has the advantages of less juice loss and high nutritional value.